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    文章目录

    一、生爆盐煎肉什么时候放调料
    二、生爆盐煎肉的一般做法
    三、生爆盐煎肉的由来

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    生爆盐煎肉什么时候放调料

    材料:五花肉200克,青蒜100克,剁椒20毫升,白糖8克,盐5克,高度白酒30毫升。

    1、五花肉洗净后切成薄片,青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml,拌匀腌制30分钟;

    2、腌好的五花肉沥去水分,炒锅中不要放油,用小火慢慢加热,放入五花肉片,继续用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用;

    3、锅中留下少量油,中火加热到3成热后,放入剁椒,炒出红油,然后倒入煎好的肉片,放入白糖,淋入剩余的白酒,炒到肉片变红上色,最后倒入青蒜,拌匀后即可出锅。

    生爆盐煎肉什么时候放调料

    生爆盐煎肉的一般做法

    生爆盐煎肉做法一

    1、原料准备。

    2、肉去皮,切薄片。蒜、辣椒切段。

    3、锅放油,烧热。

    4、放入肉片,划散。

    5、爆至出油、微卷,下料酒。翻炒出香。

    6、将豆豉、豆瓣酱放入油中爆出香味,和肉片一起翻炒,使肉片上色。

    7、放入青红椒,翻炒。

    8、放入蒜苗,翻炒。加生抽(试味看咸淡)。

    9、蒜苗熟后即起锅。

    生爆盐煎肉做法二

    1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。

    生爆盐煎肉什么时候放调料

    2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油。

    3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

    生爆盐煎肉做法三

    1、猪肉洗净,切成片。

    2、蒜薹洗净,切成段;永川豆鼓准备100克,郫县豆瓣酱剁细。

    3、锅置大火上,倒油烧至六成熟,放入肉片略炒后,加入盐反复炒至出油,放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。

    4、当油呈红色时,放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。

    5、将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀,蒜薹炒至断生,起锅装盘。

    生爆盐煎肉做法四

    生爆盐煎肉什么时候放调料

    1、首先第一步,热锅冷油,等油温7成熟的时候,将肉片和花椒一起下锅,翻炒,然后加入一勺料酒川菜。

    2、接着将剁碎的郫县豆瓣和姜蒜豆豉放入锅里,快速翻炒川菜。

    3、等肉变色后,加入切好的青红椒,继续翻炒。

    4、最后加入蒜苗炒断生,在加入少许盐,味精,起锅。

    生爆盐煎肉的由来

    生爆盐煎肉是一道汉族传统名菜,属于川菜。干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒。

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